EndlessFitnss Lexikon

Als Spurenelemente (Mikroelemente) bezeichnet man Mineralstoffe in verschiedenen Medien, die in Massenanteilen von weniger als 50 mg/kg im menschlichen Körper vorkommen. Mineralstoffe, die in Konzentrationen von weniger als 1 µg/kg vorkommen, werden gelegentlich als Ultra-Spurenelemente bezeichnet. Ein Fehlen essentieller Spurenelemente kann in Lebewesen schwere Mangelerscheinungen hervorrufen. Bekannte Mangelerscheinungen sind die Anämie bei Eisenmangel oder Stoffwechselstörungen bei Iodmangel. Eine überhöhte Aufnahme kann aber eine Vergiftung bewirken, da einige Mikroelemente giftig sind. Chrom: Glucosestoffwechsel Cobalt: In Form von Cobolamin ein essentieller Bestandteil von Vitamin B12 Eisen: Essentieller Bestandteil vieler Enzyme z.B. Hämoglobin Fluor: Härtung des Zahnschmelz, Osteoporosetherapie Iod: Bestandteil der Schilddrüsenhormone Mangan: Knorpel- und Knochensystemstärkung Vanadium: Stimulierung der Glucolyse in der Leber Zink: Bestandteil zinkabhängiger Enzyme für die Synthese von Kollagen, Testosteron, Abbau von Alkohol Protein/ Eiweiß Proteine oder Eiweiße sind aus Aminosäuren aufgebaute Makromoleküle. Proteine gehören zu den Grundbausteinen aller Zellen. Sie verleihen der Zelle nicht nur Struktur, sondern sind die molekularen „Maschinen“, die Stoffe transportieren, Ionen pumpen, chemische Reaktionen katalysieren und Signalstoffe erkennen. Bausteine der Proteine sind bestimmte als proteinogen, also proteinaufbauend, bezeichnete Aminosäuren, die durch Peptidbindungen zu Ketten verbunden sind. Mit der Nahrung nehmen wir Proteine auf. Bei unserer Verdauung werden diese Proteine in ihre Bestandteile zerlegt – die Aminosäuren. Proteine werden zum Aufbau neuer Zellsubstanzen benötigt. Proteinmangel führt zur Abwehrschwäche gegen Krankheitserreger und reduziert die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit. Eine überhöhte Proteinzufuhr hat jedoch keine Vorteile. Maximal die Hälfte des täglichen Proteinbedarfs sollte mit tierischen Eiweißen gedeckt werden, der Rest sollte durch pflanzliche Kost zu sich genommen werden. Proteinlieferanten Sehr proteinhaltige Nahrungsmittel sind: