EndlessFitnss Lexikon

Fett /Lipide Die Lipide (von altgriechisch λίπος lípos „Fett“) können in sieben Gruppen eingeteilt werden: Fettsäuren, Triacylglyceride (Fette und fette Öle), Wachse, Phospholipide, Sphingolipide, Lipopolysaccharide und Isoprenoide (Steroide, Carotinoide etc.). Die Triacylglycerole (Triglyceride) machen mit mehr als 90 Prozent den Hauptanteil der Nahrungslipide aus. Sie sind ein wichtiger Energielieferant (1 g Fett enthält 38,9 kJ Energie, 1 g Zucker nur 17,2 kJ). Außerdem bilden Triglyceride den wichtigsten Energiespeicher des Körpers (Zucker, d.  h. Glucose, wird dagegen in viel geringerer Menge als Glycogen in der Leber und Muskulatur gespeichert), sie sind ein guter Kälteschutz in der Haut und schützen diese auch vor Verletzungen. Alle wichtigen Organe werden durch einen Fettmantel geschützt. Essentielle Lipide Essentielle Lipide kann der Organismus nicht selbst synthetisieren, diese sind jedoch von wichtiger Bedeutung und müssen daher über die Nahrung aufgenommen werde. Zu den Vertretern der essentiellen Omega-3-Fettsäuren zählen die Linolensäure, Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure. Essentielle Omega-6-Fettsäuren sind die Linolsäure und die Arachidonsäure. Aus der Arachidonsäure werden Eikosanoide synthetisiert, diese sind wichtige Gewebshormone und Mediatoren im Körper. Omega-9-Fettsäuren sind nicht essentiell, da sie aus Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren synthetisiert werden können. Mögliche Quellen für Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren in Nahrungsmitteln sind Fische, Leinsamen, Sojaöl, Hanföl, Kürbiskerne oder Walnüsse. Essentielle Fettsäuren spielen eine wichtige Rolle in vielen Stoffwechselprozessen, und es gibt Hinweise, dass Mängel oder Ungleichgewichte in der Aufnahme der essentiellen Fettsäuren Ursache zahlreicher Krankheiten sind. Kohlenhydrate/ Saccharide Die Kohlenhydrate lassen sich in 3 Gruppen einteilen: Monosaccharid( Einfachzucker), Disaccharid( Zweifachzucker) und Polysaccharid(Mehrfachzucker). Kohlehydrate sind in Brot, Kartoffeln, Reis und Teigwaren enthalten, aber auch in Obst, Gemüse und Salat sind sie anzutreffen. Alle Formen der Kohlenhydrate werden im Organismus in das Monosaccharid Glucose zerlegt, diese Glucose wird in der Zellatmung verwendet, um das ATP herzustellen. Als Nebenprodukt bei der Verdauung pflanzlicher Kohlenhydrate fallen die Ballaststoffe an, die für den Stoffwechsel allerdings nahezu essentiell sind.